Salada de Beterraba com Queijo de Cabra

Ingredientes

• 3 beterrabas médias
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 150 g de queijo de cabra em fatias
• 1/2 xícara de nozes picadas
• 4 xícaras de folhas verdes mistas
• Molho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Modo de Preparo

1. 1

   Embrulhe as beterrabas em papel-alumínio com azeite, sal e pimenta.

2. 2

   Asse a 200 °C por 45 minutos, até ficarem macias. Deixe esfriar e corte em cubos.

3. 3

   Misture os ingredientes do molho e bata bem.

4. 4

   Toste as nozes em frigideira seca por 2 minutos.

5. Finalização
6. 5

   Monte as folhas, a beterraba, o queijo de cabra e as nozes, e regue com o molho na hora de servir.

7. Dica
8. 6

   Asse a beterraba com casca e embrulhada: ela mantém a cor, o sabor e os nutrientes.