O escondidinho de carne seca é uma receita clássica brasileira, perfeita para um almoço especial ou jantar aconchegante. Com purê de mandioca super cremoso e recheio bem temperado, esse prato combina sabor e conforto em cada camada.
90 minutos9 porções
Ingredientes
1 kg de carne seca (charque)
1 cebola grande picada
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite ou óleo
2 colheres de sopa de pimenta biquinho (opcional)
2 colheres de sopa de salsinha ou coentro
Sal a gosto
1,4 kg de mandioca (aipim)
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de manteiga
200 g de requeijão
Sal a gosto
200 g de queijo mussarela
Manteiga ou azeite para untar
Modo de Preparo
Carne seca
1
Corte a carne seca e deixe de molho na água de um dia para o outro, trocando a água para dessalgar.
2
Cozinhe na panela de pressão por cerca de 20 minutos após pegar pressão.
3
Retire, desfie a carne e reserve.
4
Em uma panela, refogue a cebola no azeite até dourar.
5
Adicione o alho e refogue rapidamente.
6
Acrescente a carne desfiada e a pimenta biquinho, misture bem.
7
Ajuste o sal e finalize com salsinha ou coentro.
Purê de mandioca
8
Cozinhe a mandioca na água até ficar bem macia.
9
Retire os fios e amasse ainda quente.
10
Leve ao fogo com leite e manteiga, mexendo até incorporar.
11
Adicione o requeijão, ajuste o sal e misture até ficar bem cremoso.
