As fatias húngaras são um pão hungaro doce recheado, conhecido pelas camadas macias e pelo sabor marcante de coco. São perfeitas para acompanhar um café fresquinho.
Em uma tigela, misture o leite morno, o fermento biológico seco e 1 xícara de farinha de trigo. Mexa até obter uma mistura semelhante a um mingau mole. Cubra e deixe descansar por aproximadamente 45 minutos, ou até dobrar de volume.
Acrescente os ovos, o sal, o açúcar e o óleo ou a margarina derretida. Misture bem. Adicione os 850 g de farinha aos poucos, trabalhando a massa até ficar homogênea e macia. Sove apenas o necessário para incorporar os ingredientes, evitando adicionar farinha em excesso. Cubra a tigela e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos, até a massa crescer.
Em outro recipiente, misture a margarina em temperatura ambiente com o açúcar cristal até formar uma pasta cremosa. Reserve para utilizar na montagem.
Divida a massa em três partes iguais. Abra cada parte com um rolo, formando retângulos. Espalhe a pasta de margarina e açúcar sobre cada retângulo e distribua o coco ralado por cima. Enrole cada parte como um rocambole, procurando manter o recheio distribuído por toda a extensão.
Corte os rocamboles em fatias de aproximadamente 2 cm de largura. Disponha as fatias em assadeiras untadas e enfarinhadas, deixando espaço entre elas para que cresçam. Deixe descansar por mais 30 minutos.
Preaqueça o forno a 180 °C. Leve as assadeiras ao forno e asse até que as fatias estejam douradas. Acompanhe o cozimento para evitar que fiquem ressecadas.
Em uma panela, misture o leite com o açúcar e aqueça até dissolver o açúcar e a mistura ficar bem quente. Retire as fatias do forno e distribua o leite adoçado sobre elas. Retorne ao forno por alguns instantes, apenas para ajudar a secar a cobertura. Retire novamente e regue com o leite condensado.
Deixe as fatias húngaras amornarem antes de servir. O resultado é um pão doce com recheio de coco, massa macia e cobertura úmida e adocicada. Sirva com café, leite ou chá. Para uma apresentação mais bonita, organize as fatias em uma travessa e, se desejar, finalize com um pouco de coco ralado.
Como evitar que as fatias húngaras fiquem duras? O segredo é não exagerar na farinha e respeitar os períodos de fermentação. A massa deve ficar macia, e não seca ou excessivamente firme. Outro cuidado é distribuir a calda de maneira uniforme. Ela ajuda a deixar as fatias mais úmidas e saborosas. Para preservar a textura, guarde o pão doce em um recipiente bem fechado depois que esfriar.
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