A carne de panela é um clássico brasileiro: macia, suculenta e com um molho encorpado cheio de sabor. Perfeita para um almoço em família, acompanhada de arroz branco.
80 minutos8 porções
Ingredientes
600 g de acém em cubos
3 batatas médias
1 cenoura
½ cebola
100 g de salsão
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 ½ xícara de vinho tinto (opcional)
Água ou caldo de carne até cobrir
1 colher (sopa) de manteiga
Azeite a gosto
2 folhas de louro
Tomilho (opcional)
Sal, pimenta e páprica a gosto
Modo de Preparo
Selando a carne (segredo do sabor)
1
Passe a carne na farinha de trigo.
2
Aqueça azeite na panela de pressão.
3
Sele a carne até dourar bem (isso intensifica o sabor).
Base do molho
4
Adicione manteiga, cebola, cenoura e salsão.
5
Refogue bem até soltar o fundo da panela.
6
Acrescente extrato de tomate e temperos.
Cozimento
7
Adicione o vinho (opcional) e raspe o fundo.
8
Cubra com água ou caldo.
9
Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos na pressão.
