Um lombo recheado assado, suculento e extremamente saboroso, perfeito para ocasiões especiais. A marinada ajuda a deixar a carne macia, enquanto o recheio de queijo, presunto e bacon garante um resultado irresistível.
Marinada
Bata no liquidificador todos os ingredientes da marinada até ficar homogêneo.
Abra o lombo em formato de manta.
Faça pequenos furos na carne para absorver melhor o tempero.
Espalhe toda a marinada sobre o lombo.
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 12 horas (ideal: de um dia para o outro).
Montagem do recheio
Retire o lombo da marinada.
Com a carne aberta, faça camadas com: presunto, queijo, bacon, azeitona e cebola.
Regue com azeite e finalize com orégano.
Enrole como um rocambole e, se necessário, amarre com barbante.
Assar
Coloque o lombo em uma assadeira forrada com papel-alumínio.
Regue com um pouco da marinada.
Feche bem o papel-alumínio.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1 hora.
Durante o preparo, abra o papel e regue com o caldo algumas vezes.
Finalização
Retire o papel-alumínio nos minutos finais para dourar
Deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de cortar
Fatie e sirva quente
Combina com arroz, farofa ou legumes
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