O bolo de rolo pernambucano é um dos doces mais icônicos do Brasil, conhecido por suas camadas finíssimas de massa amanteigada intercaladas com goiabada cremosa. Diferente do rocambole, ele exige técnica e delicadeza, resultando em uma sobremesa elegante, saborosa e perfeita para ocasiões especiais.
40 minutos14 porções
Ingredientes
Massa
200 a 230 g de manteiga
1 e 1/4 de xícara de açúcar
1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
5 a 7 ovos (claras e gemas separadas)
Recheio
250 g de goiabada
1/2 xícara de água
Modo de Preparo
Preparando a massa
1
Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
2
Adicione as gemas uma a uma, misturando bem.
3
Incorpore a farinha peneirada delicadamente.
4
Bata as claras em neve e misture suavemente à massa.
Assando as camadas
5
Espalhe uma camada bem fina de massa em uma forma retangular untada.
6
Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 5 a 7 minutos (não deixe dourar).
7
Repita o processo com toda a massa esse é o segredo das camadas delicadas.
Recheio e montagem
8
Derreta a goiabada com a água até formar um creme liso.
9
Espalhe uma camada fina sobre a massa ainda morna.
10
Enrole cuidadosamente e vá adicionando novas camadas, formando o rolo completo.
Finalização
11
Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.
12
Corte em fatias bem finas (tradicional).
Dica extra
13
Espalhe a massa o mais fina possível isso garante o efeito tradicional.
14
Enrole ainda morno, pois a massa fria pode rachar.
